Pastilla de poulet
Pastilla de poulet aux amandes
65 MADFeuille de brick croustillante, poulet confit aux épices douces, amandes torréfiées, voile de cannelle et sucre glace.
Rabat · Cuisine méditerranéenne & marocaine
L'Olivier Rouge
« La Méditerranée dans l'assiette, le Maroc dans le cœur »
La salle, le soir
En cuisine, au feu de bois
Notre cuisine
Le marché, le feu de bois et la mémoire des recettes de famille
Chez L'Olivier Rouge, chaque assiette commence tôt le matin, au marché central de Rabat, entre les cageots de tomates gorgées de soleil et les étals d'épices. Notre chef, formé entre Marseille et Fès, tisse un pont entre les deux rives de la Méditerranée : l'huile d'olive et le citron confit y dialoguent avec la cardamome et la fleur d'oranger.
Les tajines mijotent des heures durant sur notre four à bois, les pâtes à pastilla sont étirées à la main chaque matin, et les légumes proviennent de petits producteurs de la région du Gharb. Une cuisine généreuse, sincère, pensée pour être partagée.
— La brigade de L'Olivier Rouge
Nos incontournables
Plats emblématiques
Trois créations qui racontent, à elles seules, l'âme de notre carte.
Pastilla de poulet
Épaule d'agneau confite 7h
Épaule d'agneau confite 7h
145 MADMijotée toute une nuit avec pruneaux moelleux, amandes dorées et un trait de miel de thym, servie dans son tajine fumant.
Pavlova fleur d'oranger
Pavlova à la fleur d'oranger
55 MADMeringue croustillante, chantilly légère parfumée à la fleur d'oranger, fruits rouges de saison et éclats de pistache.
Végétarien
Ils ont goûté
Avis de nos clients
« La pastilla est un pur bonheur, croustillante à souhait et délicatement sucrée-salée. Le service est aux petits soins, on se croirait chez des amis. »
« L'épaule d'agneau confite se détache à la fourchette, un vrai régal. La terrasse le soir, avec les lumières chaudes, est absolument magique. »
« Une adresse qu'on garde précieusement pour les grandes occasions. Le zaalouk fumé et la pavlova à la fleur d'oranger sont mémorables. »
Infos pratiques
Nous trouver & nous rejoindre
Horaires
- Mar – Dim
- 12h00 – 15h00
- Mar – Dim
- 19h00 – 23h00
- Lundi
- Fermé
Adresse
8 avenue Tarik Ibn Ziad
Rabat, Maroc
+212 5 37 00 00 00